A faca japonesa ou excelente culinária
A faca japonesa é conhecida em todo o mundo pela sua notável qualidade e resistência. Sua particularidade? Possui uma lâmina dura e afiada como uma espada de samurai. Muitos chefs confiam nisso. É preciso dizer que tem tudo certo com sua precisão e nitidez infalível!
Tipos de facas japonesas
Todos os entusiastas da gastronomia sabem que o corte desempenha um papel fundamental na apresentação, mas também na cozedura, no sabor e na textura dos alimentos cozinhados. No Japão, cada faca tem uma função muito específica: descascar, picar, fatiar legumes ou frutas, cortar peixe finamente ou mesmo desossar um pedaço de carne... O formato da lâmina oferece assim um corte ideal para cada alimento.
Facas artesanais japonesas feitas à mão são objetos valiosos. Na maioria das vezes, as lâminas são forjadas em aço de alta qualidade e os cabos em madeira nobre. Estas facas de design elegante são verdadeiras obras de arte.
A faca japonesa Santoku
Se você procura uma faca de cozinha japonesa versátil, opte pela Santoku. Sua lâmina curta e larga permite cortar seus preparos com eficiência e delicadeza. Permite picar, fatiar ou picar uma grande variedade de alimentos, principalmente vegetais. Esta é provavelmente uma das melhores facas japonesas. Com sua grande manobrabilidade, é voltado tanto para iniciantes quanto para profissionais.
A faca japonesa
Você precisa de uma ferramenta prática e fácil de usar? A faca de descascar é uma faca pequena com lâmina reta e ponta pontiaguda. É um instrumento muito versátil que você absolutamente deve ter nas gavetas. Muito prático, é perfeito tanto para cozinheiros iniciantes como para cozinheiros mais experientes.
A faca de sushi Yanagiba
Você gosta de fazer sushi ou sashimi? A faca Yanagiba será perfeita para cortar peixe cru em tiras finas sem danificar a polpa. Com sua lâmina longa, cônica e assimétrica, permite um corte de rosca muito preciso. Também pode ser usado para cortar legumes ou frutas em fatias finas. Observe que esta faca não se destina a novatos, pois requer um pouco de habilidade com uma técnica de corte específica.
A faca japonesa Nakiri
Você é mais vegetariano? A faca Nakiri é amplamente utilizada na culinária japonesa. Com seu formato retangular, lembra um helicóptero. Este tipo de faca foi especialmente desenvolvida para cortar vegetais. Sua lâmina afiada em ambos os lados permite cortes limpos e eficientes. É o instrumento ideal para canhotos e destros!
A faca Deba
Você costuma cozinhar peixe? A faca japonesa Deba será sua melhor aliada. Sua lâmina grossa e robusta supera arestas e partes duras. Também é perfeito para cortar aves.
A faca do chef japonês ou Gyuto
Quer impressionar os seus convidados com um prato bem apresentado e de sabor requintado? Com sua lâmina afiada e pontiaguda, a faca do chef japonês é uma ferramenta muito popular entre os chefs profissionais. Muito versátil, pode ser utilizado para cortar, picar ou fatiar legumes, carne ou peixe sem esforço.
A faca dobrável Higonokami
Símbolo da cultura japonesa, a faca dobrável era usada para pequenos artesanatos antes de servir a gastronomia japonesa. Pequeno, leve e dobrável, este canivete é uma estrela da cultura pop. Muito prático de ter à mão, tem a vantagem de ser fácil de transportar.
A faca japonesa de Damasco
É uma faca tradicional japonesa cuja lâmina é decorada com padrões. O aço Damasco provém de uma técnica artesanal que consiste em montar vários aços e depois forjá-los para obter o seu aspecto característico.
Como escolher suas facas japonesas?
As facas serão escolhidas de acordo com o uso a que se destinam e os alimentos que pretende trabalhar. As lâminas de gume único (chanfradas) são perfeitas para cortar peixes e carnes com destreza, sem danificá-los. Escolha sua lâmina assimétrica com base na sua mão preferida (canhota ou destra). Lâminas curvas como as da faca Bec d’oiseau adaptam-se melhor aos formatos dos vegetais para descascá-los ou cortá-los.
O conjunto de facas japonesas
Se você não sabe quais modelos de facas japonesas escolher, opte por uma caixa com conjunto de facas para cada uso culinário. É também um presente muito popular para os amantes da culinária japonesa ou ocidental
Como fazer a manutenção de suas facas japonesas?
Na arte da cutelaria japonesa, afiar ou afiar é muito importante para manter o fio. As lâminas de aço carbono ou Damasco requerem mais manutenção do que as lâminas de aço inoxidável. Lembre-se de limpar bem as facas com um pano seco após cada uso e lubrificá-las regularmente. Por fim, evite colocar cabos de madeira e facas dobráveis na máquina de lavar louça.
Com sua lâmina afiada e fio de corte incomparável, as facas japonesas estão em alta nos utensílios de mesa.
